Warning: file_put_contents(): Only 0 of 7758 bytes written, possibly out of free disk space in /home/fzf/public_html/snv.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Plugin/InstallUtils.php on line 349
Czy nabiał jest zdrowy?

Zdrowe przetwory mleczne

Każdego dnia sięgamy po różnego rodzaju przetwory mleczne, które są przede wszystkim źródłem cennego dla naszego organizmu wapnia. Przetwory mleczne stanowią produkty wytwarzane z mleka, które jest poddawane odpowiednim procesom technologicznym. W ten sposób powstaje śmietana, kefir, jogurt, masło, maślanka oraz wiele innych przetworów.

Wartości odżywcze nabiału są dość szerokie, gdyż produkty te poza wapniem dostarczają również magnezu, potasu, witamin z grupy B oraz są źródłem pełnowartościowego białka. Zapoznając się ze spisem produktów mlecznych można stwierdzić, że do najpopularniejszych tego rodzaju przetworów należy bez wątpienia mleko. Zdaniem dietetyków to właśnie mleko jest najbardziej wszechstronnym przetworem pod względem wartości odżywczych.

Dzisiaj na bazie przetworów mlecznych bazuje wiele diet, również tych odchudzających. Jedną z najpowszechniejszych kuracji pomagających zrzucić nadprogramowe kilogramy jest chociażby dieta Dukana. Mleko w odchudzaniu pełni bardzo ważną rolę. To właśnie ten produkt w pełni pokrywa zapotrzebowanie organizmu na wapń i inne składniki odżywcze. Wapń wykorzystywany jest również do prawidłowego metabolizmu komórek.

Dietetycy sądzą, że nabiał ma bardzo pozytywny wpływ na rozwój dzieci. Przetwory mleczne dla dzieci oraz mleko dla noworodka są zatem niezwykle ważnymi składnikami diety. Tego rodzaju produkty powinny w diecie znajdować się już od jak najmłodszych lat. W przypadku dzieci mleko jest w głównej mierze źródłem wapnia, który jest wykorzystywany do prawidłowego rozwoju układu kostnego.

Obecnie spośród wielu różnego rodzaju produktów mlecznych coraz większym zainteresowaniem cieszą się przetwory mleczne bez laktozy oraz tak zwane produkty niefermentowane. Laktoza to specyficzny cukier mleczny, który występuje w mleku ssaków. Laktoza w przypadku przetworów mlecznych jest stosowana jako wypełniacz. Na skutek niektórych procesów fermentacyjnych obecność laktozy jest ograniczana – wówczas związek ten jest przetwarzany na kwas mlekowy.

Niektóre osoby świadomie rezygnują ze spożywania zdrowych przetworów mlecznych. Wiele osób jest zdania, że do powstawania trądziku może przyczyniać się dieta, czyli to, co jemy na co dzień. Nie jest jednak dokładnie wiadomo, czy nabiał ma wpływ na trądzik. Udowodniono jednak, że cukry oraz zboża mogą przyczyniać się do rozwoju zmian trądzikowych (głównie u osób z problemami hormonalnymi).

Jeśli chcemy urozmaicić swoją dietę o nabiał, ale obawiamy się wysokiej zawartości tłuszczu w produktach mlecznych, wówczas można sięgnąć po przepisy na beztłuszczowe posiłki z nabiałem. Mleko odtłuszczone przykładowo nie jest pozbawione składników odżywczych. Zawiera ono w swoim składzie tyle samo wapnia, białka i witamin z grupy B co mleko pełne, charakteryzuje się jedynie mniejszą kalorycznością.